Knivbrev®

Beställ inom:

TIM MIN SEK
så skickar vi ditt Knivbrev idag.

Hur många föremål vill du ha slipade?


Över 35.000 nöjda kunder

Allt du behöver snabbt enkelt & tryggt

50 års erfarenhet

Privatperson
Företag
?
Välj antal föremål du vill ha slipade. Önskar du få fler än 7 föremål slipade så skickas 2 Knivbrev ut. Ps! Har du föremål som är längre än 36 cm så meddela oss detta efter beställning på info@knivbrev.se så skickar vi ut ett stort Knivbrev.
?
Önskar du ett abonnemang för att ta del av våra bästa priser väljer du antingen 1ggr/år eller 2ggr/år osv. Vill du inte ha ett abonnemang väljer du engångsslipning.
?
Pro-slipning bör du som har knivar som kostar mer än 450 kronor styck välja! Pro-slipningen innebär att mer tid läggs på slipning och poleringen av eggen. Pro valet innebär även snabbare retur. Se priser för mer information.
?
Har du en kampanjkod eller vill nyttja ditt presentkort så skriver du in din kod här.
Jag accepterar villkoren
?
Välj antal föremål du vill ha slipade. Önskar du få fler än 7 föremål slipade så skickas 2 Knivbrev ut. Ps! Har du föremål som är längre än 36 cm så meddela oss detta efter beställning på info@knivbrev.se så skickar vi ut ett stort Knivbrev.
?
Önskar du ett abonnemang för att ta del av våra bästa priser väljer du antingen 1ggr/år eller 2ggr/år osv. Vill du inte ha ett abonnemang väljer du engångsslipning.
?
Pro-slipning bör du som har knivar som kostar mer än 450 kronor styck välja! Pro-slipningen innebär att mer tid läggs på slipning och poleringen av eggen. Pro valet innebär även snabbare retur. Se priser för mer information.
?
Har du en kampanjkod eller vill nyttja ditt presentkort så skriver du in din kod här.
Jag accepterar villkoren

Professionell grundslipning av dina Globalknivar

Vi tar emot och slipar över 1000 Globalknivar från privatpersoner och professionella kockar varje vecka. Knivbrev är Sveriges största och ett av de allra äldsta och mest välmeriterade knivsliperierna i Sverige idag.

Hos oss blir dina Globalknivar som nya igen och enligt många av våra Globalkunder – bättre slipade än de var som nya! Detta till en bråkdel av kostnaden jämfört med att köpa en ny.

Om du underhåller din Globalkniv med ett bryne eller Globals hemmaslip så bör det räcka med att skicka in dina knivar 1 gång per år. Om du vet med dig att du ofta slarvar med underhållsslipningen bör du lämna in dem 2 gånger per år.

Globalknivarna som nya på 48h

FrilaggningThomas

Tomas Diederichsen – Årets kock 2011, Årets köttkock 2007. Nöjd och återkommande kund i över 10 år.

Beställ hem ditt Knivbrev idag så får du hem det med posten nästföljande vardag (vid beställning före kl. 14.00 en vardag). I knivbrevet ligger det antal knivskydd du önskar. Anpassa knivskyddens längd efter knivarna och fäst skydden på knivarna enligt medföljande instruktionerFörslut Knivbrevet med säkerhetstejpen och lägg det på postlådan. 

Över 50 000 knivar har redan skickats och returnerats i våra patentsökta knivbrev så det fungerar som de ska. Om du ändå önskar extra trygghet och spårbarhet av ditt Knivbrev så går det även att välja till vår REK -försäkring (Posten tar 130 kr för detta (till och från dig)). Då är hela transporten av dina Globalknivar försäkrad med upp till 15.000 kronor.

100 -tals recensioner från Globalknivsägare

vår Facebook -sida har det skrivits över 1000 recensioner om Knivbrev. Ett 30 -tal välkända dagstidningar och bloggar har även testat, tipsat och recenserat oss och ger oss ALLTID toppbetyg på slipningen! Dessa recensioner finner du här på vår hemsida under “kundomdömen“.

Här nedan har vi satt ihop ett kollage av recensioner med kunder som skickat in sina Globalknivar för grundslipning till oss. Dessa är hämtade från Facebook. Klicka på bilden för att förstora den:

Slipa_globalknivar_knivbrev

 

Vi omprofilerar dina “trasiga” Globalknivar

Vi kan även omprofilera/laga Globalknivar med avbrutna toppar eller avslagna bitar från eggen (se bilden nedan). Vi slipar självklart samtliga av Globals modeller. Detta inkluderar även slipning av Globals brödknivar (G-22, G-9) som vi både kan slipa eller vid behov – bygga upp nya tänder på åt dig.

1077709_371224633006816_669842963_o

 

Globalkniv – en bra kniv, men fortfarande en vanlig kniv

Eftersom det är så många som tror att det är något speciellt med en Globalkniv som skulle göra att den inte går att slipa, eller att den ska slipas på specialverktyg så har vi tänkt att reda ut begreppen:

En Globalkniv är inget annat än en vanlig kniv som tillverkats i ett stål som kallas CROMOVA 18 och som slipas precis som vilken annan exklusivare stålkniv som helst (självklart i rätt slipvinkel beroende på fabrikat och modell). CROMOVA 18 är ett hårt stål men i Japan anses det vara vanligt “standardstål”, dvs. det finns andra knivar som är betydligt hårdare (mäts i en skala som kallas HRC).

 

Underhållsslipning av Globalknivar

Globalknivar är av hårt stål vilket gör att ett vanligt skärpstål (bryne av stål) inte biter – du sliter/täljer mer på slipstålet än på kniven. Det du behöver för att underhållsslipa en Globalkniv är ett keramiskt skärpstål eller ett diamantbryne. När din kniv inte håller sig vass i längre än några skär/minuter (eller inte ens är vass längre) så behöver den grundslipas och då måste du lämna in den till ett sliperi för professionell grundslipning och det är där vi kommer in. Läs gärna mer om skillnaden mellan underhålls- och grundslipning under menyn “Varför Knivbrev?“.

CROMOVA 18 – Globalknivarnas material/stål

CROMOVA 18 är Yoshikins egenutvecklade rostfria stål för Globalknivar. Man har använt samma stål sedan 80 -talet. De 2 första bokstäverna i namnet “CR” betyder att det ingår krom i legeringen. “MO” står för Molybden och “Va” är för vanadin. Exakta kemiska sammansättning är okänd, med undantag för 18% av krom i stålet och det är det som siffran 18 står för.

 

Vi återställer de mest slitna Globalknivarna

En kniv med avbruten topp eller djupa hack i eggen är ingen match för våra slipmästare . Du kommer få Globalknivarna i nyskick, dock något smalare beroende på hur mycket material vi behöver avverka. Vi tar dock aldrig bort mer material än nödvändigt!

Varje vecka lägger vi upp ”Veckans värsta kniv” i vår Facebookssidas fotoalbum.

 

Grundslipning av Globalknivar

Alla knivar behöver grundslipas och så även Globalknivar. Många privatpersoner använder idag bryne eller en hemmaslip man gått och köpt. Dessa har man för att underhållsslipa sina knivar mellan grundslipningarna. Tyärr tror allt för många att dessa verktyg räcker för att hålla sina dyra Globalkniv i bra skicka vilket är helt fel.

Brynet och Globals slipverktyg för hemmabruk är i första hand till för att underhålla fineggen men när fineggen är nersliten så behöver du en ny skäregg/råegg och det är där vi kommer in. CEVEREA uttrycker detta på ett bra sätt:

“Skärpning med brynstav kan du göra ofta, nästan varje gång du tar fram din kniv. Slipning däremot behövs bara när skärpningen inte längre räcker till – när kniven känns slö och inte är lika rolig att använda. Skärpning är enkelt. Även underhållsslipning går att göra själv, med en knivslip för hemmabruk. När inte heller det räcker är det dags att anlita ett proffs.“

 

Så slipas en Globalkniv

En Globalkniv kan slipas på många olika sätt och med många olika produkter som både är bra/dåliga och billiga/dyra. Om du ska slipa en Globalkniv själv så bör du köpa in ett antal slipstenar, använda skärp (2 stycken) där du dränker den ena i symaskinsolja och finslipar kniven med det torra skärpet. Detta är dock komplicerat och mycket tidskrävande vilket sällan framgår när du köper dessa slipprodukter. Om du läser mellan raderna och frågar butiksförsäljaren så rekommenderar “alla” (som kan något om knivar) att du regelbundet ska lämna in dina knivar för grundslipning (1-3 gånger per år).

När vi slipar dina Globalknivar så görs detta professionellt av knivslipare med många års erfarenhet. Detta är ett hantverk och det finns inga ”hokus-pokus-maskiner” som många konsumenter tycks tro. De flesta exklusiva knivar som t.ex. Global finjusteras alltid för hand innan de lämnar fabriken!

 

Globalknivar slipas inte längre för hand

Knivar har alltid slipats för hand vilket behövs för att uppnå den perfekta skärpan. Idag slipas dock Globalknivar av robotor då man helt enkelt inte längre klarar av att leverera knivar i tillräckligt hög takt om de ska handslipas. Knivmästarna finns dock fortfarande kvar och gör stickkontroller på knivarna med jämna mellanrum.

 

Räcker det med 1 Globalkniv?

Svaret är självklart nej, men man behöver ju kanske inte fler Globalknivar även om det är en bra kniv. När du t.ex. skär kött rekommenderar vi att du har en kniv för att putsa kött och en annan för att skära det. Du ska alltid sträva efter långa och fina snitt och därför använda vassa knivar. Du ska även använda rätt kniv till rätt arbetsuppgift. En kort liten kniv är inte optimalt att dela en tjock köttbit med och en stor kraftig Globalkniv är inte heller optimalt att putsa bort senor från kött med.

 

Filéa fisk med Globalkniv

Mjuka Globalknivar är de man använder för att filea fiskar. Att de är mjuka beror på att du enklare ska kunna skära runt ben och därmed inte slöa ner din Globalkniv mer än nödvändigt så att du ska slippa lämna in den för slipning alltför ofta. Det finns även olika flexibilitet på Globalknivar och det är högst personligt vilken flex du bör köpa. Du bör helst ha 2 olika fiskknivar för att kunna utföra alla typer av skärjobb.

 

Globals fågelknivar

Benen i fåglar är hårda. Det gör att du snabbt sliter ut eggen på en tunn Globalkniv. Därför bör du använda en kniv av betydligt grövre stål vilket även Global har i sitt sortiment. Då behöver du inte slipa Globalkniven lika ofta. En tillagad fågel bör däremot skäras med en något mindre kniv då köttet är väldigt sprött och lätt slits av med en för grov kniv (när du t.ex. försöker skära runt ben).

 

Globals brödkniv

Globals brödkniv är tandad, svårare än så behöver inte valet vara. Ett bra stål som håller länge men förr eller senare behöver Globals brödkniv också slipas. Då kan vi hjälpa dig att slipa tänder på brödkniven eller bara slipa upp den om tänderna fortfarande är okej. Tänderna gör att du sågar igenom brödets skorpa och då undviker du att mosa brödet när du skär.

 

Grönsaksknivar från Global

En Globalkniv för grönsaker är ofta rätt stor och kan tyckas lite otymplig. Du får träna lite på att använda den innan du får in snitsen. När man skär lök eller tomat bör du däremot välja en mindre kniv. En bra tomatkniv har ofta tänder. Skalkniven från Global är just till för att skala. Rotfrukter bör skäras med en större Globalkniv.

 

Slipning av Globalknivar

Globalknivar är som ovan beskrivits gjorda i ett unikt och mycket hårt stål. Det gör att eggen håller skärpan längre än Europeiska kockknivar som ofta är tillverkade av mjukare stål. Detta betyder dock inte att Globalknivar inte behöver slipas, tvärtom så kan de vara mycket svåra att slipa upp själv då stålet just är väldigt hårt.

Global rekommenderar att man med jämna mellanrum slipar knivarna med en våt- eller keramisk slipsten. Mellan slipningarna är det rekommenderat att man använder Globals fina keramiska eller diamantslipstav för att underhålla den vassa eggen. Man bör dock lämna in sina Globalknivar på slipning för att få maximalt resultat och lång livslängd.

1. Om du vill slipa din Globalkniv själv ska du börja med att lägga dina slipstenar i blöt i 20 minuter (minst).

2. Håll kniven så att bladet ligger mot slipstenen i 10-15 graders lutning. För sedan kniven fram och tillbaka över stenen med stadiga och mjuka rörelser. En bibehållen vinkel är det viktigaste här och du vet att du håller en konstant vinkel genom att lyssna att du får samma ljud var gång du för kniven fram och tillbaka mot stenen.

3. Slipa dina Globalknivar med slipstenen under 15-40 minuter beroende på hur sliten kniven är. Byt successivt till finare och finare slipsten (2-3 bör du ha). Slipdammet (geggan) som bildas när du slipar knivarna ska du EJ skölja bort, det är detta som gör dina knivar vassa!

 

Keramiska & diamantskärpstavar för Globalknivar

Att lämna in sina Globalkknivar för slipning är det absolut bästa sättet att få dem slipade i perfekt form. Mellan grundslipningarna bör du använda keramiska eller diamantskärpstav för att underhålla eggen. Detta kan du köpa från Globalåterförsäljare eller köpa från annan leverantör. Du underhåller knivarna på precis samma sätt som med en traditionell skärpstål av metall. Diamantskärpstaven är mycket hårdare än den keramiska och ger tillbaka skärpan snabbare. När du slipar keramiska knivar så är det just en diamantskärpstav du ska använda och inget annat.

Använd aldrig skärpstavar i metall när du ska slipa Globalkniv – det kan förstöra dina knivar så att du måste lämna in dem onödigt snabbt.

 

MinoSharp Våtslip MC-550:

minosharpAtt slipa med skärpstål i rätt vinkel är inte helt enkelt. Det finns däremot hjälpmedel för underhållsslipning (blanda ej ihop detta med grundslipning som vi erbjuder). MinoSharp Våtslip MC-550 har keramiska sliphjul, vilket gör att du får ett ok resultat genom att våtslipen håller “rätt vinkel”. Viktigt är alltså “rätt vinkel” för dina Globalknivar (vilka dock kan variera).

Använd aldrig MinoSharp våtslip på knivar av annan sort eller om du är det minsta osäker på hur din kniv ska slipas. Resultatet blir att du snabbt får lämna in knivarna till oss igen. Använd heller aldrig en liknande hemmaslip på dina Globalknivar då slipvinkeln på hemmaslipen kan vara helt annan än knivarnas!

 

Global Sashimiknivar

En Sashimikniv är den japanska motsvarigheten till vad vi kallar Allkniv. Sashimikniven är väldigt användbar för det dagliga bruket och passar perfekt för att skära upp fisk, kött och grönsaker. Det långa och smidiga bladet på sashimikniven gör den även väldigt passande för att göra dekorationer med eller arbeta med fiskfiléer.

Låt oss slipa dina trötta Globalknivar så kommer du få tillbaka dem som nya – detta garanterar vi!

Ställ din fråga här

Lämna ett meddelande så återkommer vi snarast!