Knivbrev®

klackKlackar är ofta ett “aber” för ett professionellt sliperi som även slipar åt privatpersoner. Det beror på att 100% av alla kockar, restauranger, charker, slaktare m.fl. kräver att de ska slipas ner. Tyvärr finns det många privatpersoner som inte förstår varför man gör detta utan tror att vi trots 50 år i branschen och i 3 generationer råkat slipa ner deras ”pekfingerskydd” av misstag och ”förstört” deras kniv

 

klack-knivAnledningen till att man SKA slipa ner klacken beror på att hela eggen ska nå skärbrädan.  Slipar man enbart eggen förändras knivens användningsområde genom att man t.ex. inte längre kan använda kniven till att hacka örter eller andra råvaror som kräver att hela eggen möter skärbrädan.

 

Vi försöker även slipa upp kniven ”lagom”, dvs. här finns det ingen exakt vetenskap utan mer tycke och smak. Kockarna tycker vi slipar perfekt, en del privatpersoner tycker att vi slipat upp för mycket – går mao aldrig att göra alla nöjda då alla har olika tankar och idéer kring hur denna komplexa slipning ska utföras (att slipa klackar är svårt). Vi har valt att slipa upp klacken i en vinkel som majoriteten av våra över 5000 professionella kunder föredrar. Själva grundanledning till att vi slipar bort en bit av godset på klacken samt driver upp vinkeln på klacken en aning är för att kunden därefter ska kunna skärpa kniven hemma en längre tid. Alternativet är att man slipar ner klacken men istället för att slipa upp den en aning så slipar man den rakt ut längs med eggen. Det kanske är estetiskt snyggare men redan efter några månader har man skärpt bort 1-3 millimeter varpå klacken åter kommer vara i vägen för att egg och skärbräda kan mötas.

 

ofrivillig-klack-pa%cc%8a-kniv”Klackfrågan” är som sagt ett ständigt återkommande diskussionsämne för privatpersoner med knivar som har klack och inte känner till varför den ska slipas ner. Vi har till och med haft detta i våra avtal i åratal när diskussion uppstår (§ 5.2 i avtalet). Vill man nu mot all förmodan ändå inte att vi slipar ner klacken (vilket en del amatörsliperier inte ens behärskar vilket kan göra att man vant sig med det) så är det bara att maila oss – INNAN man skickar in sina knivar med klack. Gör man inte detta kommer vi att slipa ner klacken!

 

Det finns tillfällen då vi däremot inte kan slipa klacken! Det beror isf på att klacken är ihålig varpå smuts och bakterier skulle kunna frodas inne i klacken. Det är endast billiga ”skitknivar” som har en ihåliga klackar vilket sparar pengar i tillverkningen. Denna typ av knivar är sällan tillverkade för proffs utan för privatpersoner som man aldrig räknar med kommer att skicka in sin knivar för professionell slipning utan istället köpa nya när de inte längre går att skärpa upp.

Beställ inom:

TIM MIN SEK
så skickar vi ditt Knivbrev idag.

Hur många föremål vill du ha slipade?


Privatperson
Företag
?
Välj antal föremål du vill ha slipade. Önskar du få fler än 7 föremål slipade så skickas 2 Knivbrev ut. Ps! Har du föremål som är längre än 36 cm så meddela oss detta efter beställning på info@knivbrev.se så skickar vi ut ett stort Knivbrev.
?
Önskar du ett abonnemang för att ta del av våra bästa priser väljer du antingen 1ggr/år eller 2ggr/år osv. Vill du inte ha ett abonnemang väljer du engångsslipning.
?
Pro-slipning bör du som har knivar som kostar mer än 450 kronor styck välja! Pro-slipningen innebär att mer tid läggs på slipning och poleringen av eggen. Pro valet innebär även snabbare retur. Se priser för mer information.
?
Har du en kampanjkod eller vill nyttja ditt presentkort så skriver du in din kod här.
Jag accepterar villkoren
?
Välj antal föremål du vill ha slipade. Önskar du få fler än 7 föremål slipade så skickas 2 Knivbrev ut. Ps! Har du föremål som är längre än 36 cm så meddela oss detta efter beställning på info@knivbrev.se så skickar vi ut ett stort Knivbrev.
?
Önskar du ett abonnemang för att ta del av våra bästa priser väljer du antingen 1ggr/år eller 2ggr/år osv. Vill du inte ha ett abonnemang väljer du engångsslipning.
?
Pro-slipning bör du som har knivar som kostar mer än 450 kronor styck välja! Pro-slipningen innebär att mer tid läggs på slipning och poleringen av eggen. Pro valet innebär även snabbare retur. Se priser för mer information.
?
Har du en kampanjkod eller vill nyttja ditt presentkort så skriver du in din kod här.
Jag accepterar villkoren
Ställ din fråga här

Lämna ett meddelande så återkommer vi snarast!