Nej, tyvärr slipar vi inte keramiska knivar. Anledningen är att en stor del av dem aldrig går att få bra igen likt stålknivar. Stålknivar kan man tunna ut vid behov. Keramiska knivar spricker om man försöker och därmed har de en begränsad livslängd.

Om du inte blir 100% nöjd med slipningen så ska du höra av dig! Vi erbjuder dig alltid 100% nöjd-kund-garanti och därigenom helt gratis omslipning av vår slipmästare om du inte blir nöjd! Du måste då höra av dig inom 14 dagar och innan du börjat använda kniven/knivarna. Knivar som bär tydliga märken av de har skärpts eller använts flitigt innefattas ej av denna garanti. Garantin bygger på att du undersöker dina knivar så snart du får dem i retur och därefter hör av dig innan du börjar använda dem så att vi får möjlighet att kontrollera dem direkt och låta sliparen gå igenom dem tillsammans med vår slipmästare.

Även om det är ovanligt så händer det att vi måste slipa om en kunds kniv. Då tar vi in kniven, dokumenterar klagomålet, kontrollerar och dokumenterar slipvinklar med lasermätare och därefter slipar vår slipmästare om kniven så att du ska bli nöjd denna gång!

Några saker att tänka på före omslipning och som inte alla känner till:

• Den vanligaste orsaken till att en kund blir missnöjd är då de förväntat sig mer skärpa – en vassare kniv. Att slipa fram en rakbladsvass kniv är inte svårt! Vi strävar däremot efter att återge varje enskild knivs originalvinkel och inte att göra dem så vassa som möjligt. Lägger vi en för brant vinkel på ett mjukt blad så blir den rakbladsvass för stunden men snabbt slö igen. Då blir du nöjd med oss vid retur men mindre nöjd någon månad senare! Det är därför viktigt att tänka på att en hård Japansk kockkniv kommer att returneras i lägre vinkel (vassare) än en mjuk Europeisk kniv. När vi får in en sådan kniv så mäter vi den med laser och noterar då nästan alltid att den faktiskt är slipad i rätt vinkel. Utan att fråga igen lägger vi därefter en brantare vinkel då det nu är detta som efterfrågas. Ibland kan vi självklart göra fel och lägga en för flack vinkel men vi vill ändå vara tydliga med konsekvensen av att slipa kniven för vass så att du inte blir besviken när kniven 1-3 månader senare kanske är slö igen.
• Klacken (pekfingerskydd som en del privatpersoner kallar den) slipas alltid ner som standard! Detta är inget slarv, fel eller misstag utan ett avancerat moment inom knivslipning som få sliperier behörskar! Svaret kring varför vi gör detta finner du i en separat FAQ -fråga kring just klackar. Om man mot förmodan inte önskar få klacken slipad måste man höra av sig via mail innan kniven kommer in.
• Vi strävar alltid efter att avverka så lite gods som möjligt men ibland upptäcks rost eller små sprickor inne i bladet varpå vi får avlägsna mer gods än vi hoppats på. Detta kan leda till att du undrar varför vi avlägsnat så mycket som vi gjort. Att knivar har defekter som inte upptäcks förrän man slipar dem i maskin är relativt vanligt. Slipband är mycket dyra och slits snabbt. Därav vill vi självklart inte slita på dem heller mer än nödvändigt. Vår vi slipa bort 0,5-1 cm stål så kostar detta oss nästan lika mycket i nytt slipband som marginalen vi får in på att slipa just denna kniv. Med detta sagt har vi med andra ord inget incitament för att avverka mer gods än nödvändigt.
• När man kommer upp en bit på bladet blir bladet tjockare. För att bibehålla rätt slipvinkel måste man då tunna ut kniven. I praktiken innebär detta att man får en längre egg än tidigare och det man kanske är van vid (hög fasett). Detta kan se lite konstigt ut första gången. En del kunder ifrågasätter då vad vi gjort och varför deras kniv inte sett ut så tidigare. Tänk dig att du har en metallstav (som ska bli en kniv) som är 1 cm tjockt för att överdriva lite. För att få till en egg med 30 graders vinkel så går det inte att göra en egg på 1mm. I ett sådant scenario skulle eggen kanske behöva blir 5 cm hög för att få till e vinkel om 30 grader längst ner vid eggen. Dvs. ju tjockare blad ju högre egg/fasett vilket som sagt kan se lite “fult” och slarvigt ut men så är det. En del privatpersoner misstar sig då och tror att vi slipat bort stor del av eggen när vi i själva verket endast tunnat ut bladet.
• Många vanliga knivar (ex. Globalknivar, Porcheknivar m.fl.) är masstillverkade av valsat stål och är inte handsmidda. Detta betyder att det upphettade stålet pressas genom valsar där det tunnas ut. Stålet blir då inte rakt utan vågigt (svårt att se med blotta ögat). När man slipar en sådan kniv och måste ta upp eggen (se varför i punkten ovan) för att få till vinkeln så är det vanligt att eggen ser vågig ut. Den del av eggen som rör skärbrädan är helt rak och perfekt men där eggen övergår till bladet kan dessa vågor börja framträda. Slipningen kan då se slarvig ut men det beror enbart på att bladet i sig är vågigt. Detsamma sker om en kniv någon gång blivit böjd! Detta är inget man kan göra något åt utan att fuska, dvs. slipa hela eggen i helt olika vinklar för att får bort vågorna men en sådan fuskslipning ägnar vi oss inte åt utan förklarar hellre detta “fenomen”.
• Att ändra en knivs form är normalt inget vi gör. Ibland måste man dock göra detta för att undvika att avlägsna mer gods än nödvändigt. En del kunder bryr sig mycket om sin form, dvs. mer än att vi hade varit tvugna att avlägsna massor av mer gods. I dessa fall tar vi in knivarna och slipar dem så att de får tillbaka den ursprungsform de ska ha men då med konsekvensen av att vi måste ta bort betydligt mer gods än vi först gjort. Detta resulterar ofta även i att man får ta en del av knivens längd varför spetsen annars blir av annan form.

Nej vi slipar alla typer av knivar som t.ex. jakt-, fiske och friluftsknivar m.m. Vi slipar även saxar, kvarndelar och träsnidesverktyg. Vi slipar däremot inte renodlade vapen som t.ex. stiletter och liknande knivar. Vi slipar heller inte buköppnare (används för jakt) då de sällan blir bra.

Se gärna priser och väl där – rubriken “Övriga sliptjänster” för olika typer av föremål vi slipar!

Som professionellt sliperi så slipas alltid klacken ner om du som kund inte uttryckligen meddelar oss något annat. Många privatpersoner kallar klacken för “pekfingerskydd”. Med tiden så slits eggen och blir mindre. Om man inte slipar klacken på en sådan kniv kommer inte hela eggen kunna ta i skärbrädan. Som privatperson kan man tycka att detta blir fult men det är så knivar med klack måste slipas varför man måste höra av sig i förväg om man inte önskar få den slipad. En del privatpersoner upplever även att klacken nu blir vass och att det finns en risk att man skär sig när den slipas. Detta stämmer men beror på att man då håller sina fingrar helt fel. Vill man nu inte ha klacken slipad så går det självklart bra att meddela oss detta. Det ska då ske skriftligen via mail i god tid före det att kniven kommer in så att vi hinner göra en notering om detta i ditt ärende.

Obs! Ibland händer det att vi inte slipar en klack om vår slipare eller slipmästare misstänker att den kan vara ihåliga. Vill du att vi slipar klacken ändå så gör vi självklart det men behöver då få godkänt av dig att detta är ok. Skicka oss i så fall ett mail kring detta!

Bilden nedan illustrerar vad som sker med en kniv när man inte slipat klacken:

Nej självklart inte. Som professionellt sliperi i 3:e generation med Leif Kohlström i spetsen med 27 års egen erfarenhet så anpassas självklart slipvinkel till varje kniv. Japanska knivar slipas normalt i 10-15 graders vinkel (per sida). Mjukare Europeiska knivar slipas i 15-25 grader.

Det vanligaste misstag privatpersoner gör är att de väntar för länge med att skicka in. Detta beror ofta på att de tror att kniven är vassare än den är. Om du skärper/bryner upp din kniv och försöker sliza ett A4 papper i smala strimlor är kniven fortfarande vass. Om kniven hackar sig igen pappret trots att du försökt skärpa den så behöver den skickas in för grundslipning.