[rev_slider header-slider-left-1]
[rev_slider Header-slider-right]

Beställ inom:

TIM MIN SEK
så skickar vi ditt Knivbrev idag.

55 års erfarenhet i 3 generationer

Över 175.000 nöjda & återkommande kunder

Du får hem allt för trygg & säker transport

Privatperson
Företag
?
Välj antal föremål du vill få slipade. Om du t.ex. har 4 knivar och 2 saxar väljer du 6 st. Om du önskar få fler än 7 föremål slipade så delas det upp på 2 Knivbrev som du självklart då även kan skicka in vid olika tillfällen!
?
Vill du alltid se till att ha vassa Knivar väljer du att få hem ett Knivbrev på abonnemang ex. 1-2 gånger per år för bättre priser. Annars väljer du en engångsslipning och beställer nytt Knivbrev vid behov.
?
Pro-slipning bör du som har knivar som kostar mer än 450 kronor styck välja! Pro-slipningen innebär att mer tid läggs på slipning och poleringen av eggen. Pro valet innebär även snabbare retur. Se priser i huvudmenyn för mer information.
?

Standard innebär att Knivbrevet transporteras som ekonomibrev (B-post) till och från oss. Transporttid 3-4 vardagar åt vardera håll.

Med express sker transporten som A -post. Transporttid 1-2 vardagar i alla led. Kostar totalt 49 kr extra + slipning samma dag vi får in det.

Observera att transport ej sker under helger vilket måste adderas till transporttiden.

?
För dig som har fått ett presentkort ska du välja “Nyttja presentkort du fått” som val för antal knivbrev per år. Därefter fyller du i koden här. Om du väljer engångsslipning döljs denna ruta då vi aldrig erbjuder rabatt på det.
Jag accepterar villkoren
?
Välj antal föremål du vill få slipade. Om du t.ex. har 4 knivar och 2 saxar väljer du 6 st. Om du önskar få fler än 7 föremål slipade så delas det upp på 2 Knivbrev som du självklart då även kan skicka in vid olika tillfällen!
?
Vill du alltid se till att ha vassa Knivar väljer du att få hem ett Knivbrev på abonnemang ex. 1-2 gånger per år för bättre priser. Annars väljer du en engångsslipning och beställer nytt Knivbrev vid behov.
?
Pro-slipning bör du som har knivar som kostar mer än 450 kronor styck välja! Pro-slipningen innebär att mer tid läggs på slipning och poleringen av eggen. Pro valet innebär även snabbare retur. Se priser i huvudmenyn för mer information.
?

Standard innebär att Knivbrevet transporteras som ekonomibrev. Transporttid 3-4 vardagar.

Med express sker transporten som A -post. Transporttid 1-2 vardagar i alla led. Kostar totalt 49 kr extra.

Observera att transport ej sker under helger vilket måste adderas till transporttiden.

?
För dig som har fått ett presentkort ska du välja “Nyttja presentkort du fått” som val för antal knivbrev per år. Därefter fyller du i koden här. Om du väljer engångsslipning döljs denna ruta då vi aldrig erbjuder rabatt på det.
Jag accepterar villkoren

Knivars slipvinkel

Alla knivar är unika! Inte bara i förhållande till dess modell och slipvinkel utan mellan knivar i samma modellserie. Även stålet från kniv till kniv varierar något, stålblandningen blir aldrig så exakt som många kan tro. Detta är den främsta orsaken till att en robot aldrig kan ersätta en slipmästare. Man måste helt enkelt “lära känna” kniven man slipar för att veta när den är perfekt slipad och anpassa slipningen efter kniven!
En kniv är som vassast när dess eggen är så rak som möjligt! Varje gång en kniv används bildas råegg som i sin tur viker sig åt det ena eller det andra hållet. Detta kan du känna med nageln. Nageln fastnar på den sida av eggen som råeggen lagts sig åt och eggen är len på motsatt sida (nageln fastnar inte). Med ett bryne/skärpstål rätar du upp råeggen men du sliter samtidigt ner den! En hemmaslip är lite mer för nybörjare då de oftast “river av råeggen” istället för att resa den. Kniven känns då vassare men blir inte i närheten så vass som om du hade skärpt den med ett skärpstål!
När du ska underhålla dina knivar är det viktigt att du håller rätt vinkel på brynet/skärpstålet och att du aldrig stoppar in dem i en hemmaslip med okänd/fel slipvinkel! Att slipa knivar är ett svårt hantverk som tar åratal att lära sig men att skärpa en kniv är något alla bör kunna och som är hyfsat enkelt att lära sig!

slipa knivar med bryne kontra grundslipning 140

 

Knivbrevs knivskydd Se vår film med stjärnkocken Mattias Larsson som beskriver skillnaden mellan att underhållsslipa en kniv och varför den med tiden behöver professionell grundslipning.

 

Så finner du rätt slipvinkel

Alla knivar har olika användningsområden. Det finns därför även olika slipvinklar på dem. Man skiljer även på Japanska och Europeiska knivar m.m. vilket även påverkar slipvinkel. Våra slipmästare slipar alla knivar olika, dvs. vi eftersträvar alltid att återskapa vare knivs unika originalvinkel! Detta är en av de främsta anledningarna till att du inte bara ska lämna in dina knivar för grundslipning hos den billigaste “slipfirman” du kan hitta.  Vi är ett professionellt sliperi med anor sedan 1965 i 3:e generation, vi vet med andra ord hur just din kniv ska grundslipas oavsett modell, fabrikat eller ursprungsland. Vi återställer kniven till dess originalvinkel (om du inte har egna specifika önskemål) vilket du kan beskriva per main när du beställer ett Knivbrev.

 

Varför grundslipa I denna film visar Mattias dig hur du ska använda ett bryne. Vi rekommenderar alltid brynen före en hemmaslip. Detta för att inte riskera att du underhåller dina knivar i fel slipvinkel.

 

 

Skillnaden mellan japanska och europeiska slipvinklar

Den största skillnaden mellan en japansk och en europeisk kniv (förutom stålet i sig) är slipvinkeln. Europeiska kockknivar har normalt mellan 20 – 25 graders slipvinkel (WMF, Zwilling, Sabatier m fl.), Japanska kockknivar har runt 12 – 15 grader (Satake, type 301, Mac, Global m fl). Att knivarna kan ha så pass olika slipvinklar beror på stålets olika hårdhetsgrader (vilket mäts i en skala som heter HRC). Ju hårdare kniv, ju brantar slipvinkel. Det går nästan inte att slipa en kniv i exakt rätt slipvinkel. Det finns fixturer som många tror hjälper en att hålla rätt slipvinkel men dessa fungerar dåligt då man fäster dessa på knivar vars blad i sin tur är olika tjockt. Att få till rätt slipvinkel är därför något man säger “sitter i handleden” och detta är något vi är experter på.

I Japan får man inte kalla sig för slipmästare om man inte slipat knivar i minst 10 år. Detta visar hur pass komplext detta hantverk är vilket de flesta privatpersoner har liten eller ingen förståelse för. Det är också detta som gör skillnaden på resultatet när man lämnar in en kniv till oss kontra en skomakare med en liten eldriven hobbymaskin på 5 kilo. Om du nu råkat göra detta så kan vi ändå hjälpa dig att återställa dina knivar till nyskick!

 

Vi slipar 500-1000 knivar per dag!

Med över 8 000 skrivna recension, över 40 000 kunder och som Sveriges största sliperi vågar vi påstå att vi kan detta med att slipa knivar. Här kan du se några av de “värsta knivar” som vi återställt till nyskick och som vi samlar på vår Facebooksida.

slipa knivar före och efter