Catarina König

Catarina blev Sveriges mästerkock 2016 och tog hem titeln i Decenniets mästerkock 2020. Hon har även gett ut tre kokböcker: Varje dag är en fest, Mat med guldkant och Smårätter med guldkant. Hennes filosofi är att varje dag kan förgyllas av livets goda – en vällagad måltid, ett glas vin, en promenad eller tid med familjen. Som trogen kund hos Knivbrev sedan många år vet Catarina hur viktigt det är med riktigt vassa knivar i köket – ett självklart verktyg för både smak och precision.

Krämig tagliatelle med ryggbiff, svamp och paprika:

En smakrik och lättlagad pastarätt med krämig sås, saftig ryggbiff och en touch av cognac. Perfekt till helgmiddagen som vardagen!

Ingredienser (4 portioner)

400–500 g färsk tagliatelle

300–400 g ryggbiff

8–10 skogschampinjoner

0,5 gul lök

1 röd paprika

1 gul paprika

1-2 vitlöksklyfta

3 dl crème fraîche

2 dl vispgrädde

1 msk koncentrerad kalv- eller oxfond

1,5–2,5 msk cognac

1 tsk rödvinsvinäger

0,5 msk färsk hackad timjan

Smör och rapsolja till stekning

Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

Färskriven parmesan

Färsk basilika

Så här gör du:

Förbered grönsaker och kött:
Strimla ryggbiffen grovt. Salta, peppra och ställ åt sidan. Skär svampen i klyftor, strimla lök och paprika. Finhacka vitlöken.

Stek grönsakerna:
Fräs svampen i en het stekpanna utan fett tills vätskan släpper och kokar bort. Tillsätt en klick smör och låt svampen få färg. Lägg i lök och paprika och fräs tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlök.

Koka ihop såsen:
Häll i crème fraîche, grädde, fond, cognac och rödvinsvinäger. Låt såsen sjuda i några minuter tills den blir krämig. Smaka av med salt, peppar och färsk timjan.

Koka pastan:
Koka tagliatellen enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och spara gärna lite av pastavattnet.

Stek ryggbiffen:
Hetta upp en gjutjärnspanna med lite rapsolja. Stek köttet på hög värme – tills det får fin färg.

Blanda ihop:
Vänd ner ryggbiffen i såsen tillsammans med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite pastavatten om det behövs för att få rätt konsistens.

Servera:
Lägg upp pastan på tallrikar, toppa rikligt med riven parmesan och färsk basilika. Redo att serveras!

Smaklig måltid!